الطحين


الدقيق هو مسحوق مصنوع من طحن الحبوب غير المطبوخة أو البذور وهو العنصر الرئيسي من الخبز، وهو الغذاء الرئيسي لكثير من الثقافات، مما يجعل من توافر إمدادات كافية من الدقيق قضية اقتصادية وسياسية كبيرة في أوقات مختلفة على مدار التاريخ. دقيق القمح هو أحد المكونات الأكثر أهمية في دراسة المحيطات وأوروبا وأمريكا الجنوبية والشمالية ونحن في مطاحن جنوب عمان نوفر الكثير من أنواع الطحين مثل الطحين الفاخر , طحين نعمة , طحين زهرة, طحين زيرو , طحين الدار و طحين شمس


الطحين

:يوجد لدينا العديد من انواع الطحين وهي

طحين الزهرة: والذي يمتاز بنعومته و نسبة النشا الأعلى بالنسبة لأنواع الطحين الأخرى وانخفاض نسبة الجلوتين فيه ( الرماد 0.35% ،جلوتين 0.22%-0.23% ) لذلك فهو الأكثر بياضا، صالح لأنواع الكيك و الحلويات التي تعتمد على النفاشية.

طحين الزيرو: نسبة النشا فيه اقل و الجلوتين اعلى من الزهرة، النعومة تكاد تكون متشابهة مع الزهرة (الرماد 0.5%-0.58% ،الجلوتين 0.24%-0.25%) يستخدم لأنواع الحلويات و الخبز الذي يعتمد على النفاشية مثل البرجر و الحمام.

الطحين الموحد: وهو الطحين الذي يستخدم لإنتاج الرغيف العربي وبعض المعجنات كالبيتزا(الرماد 0.65%-0.7% الجلوتين 0.27%-0.28%).

الطحين البلدي الداكن: يستخدم لإنتاج الرغيف الصحي نسبة الالياف عالية فيه المفيدة لعملية الهضم وأمراض السكري نسبة الجلوتين 0.25%-0.26%).

هذا و بالاضافة لإنتاج أنواع طحين خاصة مثل الطحين الخاص ذو الجلوتين العالي الذي يستخدم للبقلاوة و الطحين الخاص سوفت (الرماد 0.6% ،الجلوتين لايزيد عن 0.2%) لذلك فهو يستخدم لأنواع البسكويت.

أتصل بنا
المملكة الأردنية الهاشمية , ضبعة
ص. ب 69 عمان الجيزة - الرمز البريدي 16010 عمان الأردن