لسميد هو عبارة عن المادة الناتجة من الكسر الاول و الثاني و التي تحتوي على endosperm حيث تزيد نسبة النشا و تقل نسبة الجلوتين و ينتج بأحجام مختلفة

السميد الخشن: في الغالب يستخدم لإنتاج البسبوسة والهريسة والحلبة

السميد الوسط: يطلق عيه البعض اسم الناعم(الفرخة) والدي يستخدم في المعمول وأنواع الحلويات المختلفة

السميد الناعم (الفرخة): الدي يستخدم في المعمول، حلاوة الجبن والكعك حيث ان نسبة النشا فيه عالية و الجلوتين أقل